Resep cara membuat Ayam Ndekem dengan taburan kelapa parut gurih

Bahan Opor: 1 ekor Ayam Utuh, tanpa organ dalam atau jeroan Santan encer 600 ml Bawang putih 2 gelondong atau sekitar 100 gram, goreng sampai kuning kecoklatanBawang merah 5 butir, goreng sampai kecoklatanKemiri 5 butir, goreng sampai kuning kecoklatanKunyit 2 cmJahe 2 cmLengkuas 3 cmDaun Salam 3 lembarDaun Jeruk 3 lembar Bawang bombai 1 buah ukuran besar atau sekitar 100 gram, cincang halusDaun bawang 2 batang, cincang halus Ketumbar bubuk 1 sendok tehLada hitam 1 sendok teh Garam halus 1 sendok teh Gula putih 1 sendok makan Pelengkap:Bawang merah goreng untuk taburan Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, lada, garam, gula putih.

tumis bawang bombai dan daun bawang masukkan bumbu halus masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.

Tumis sampai harum kemudian masukkan dalam panci berisi santan, aduk-aduk, masak dengan api kecil.

untuk membuat bumbu kelapa, haluskan 7 siung bawang putih, 5 buah bawang merah, 1 cm kunyit, 1 cm lengkuas, 3 butir kemiri, 1 lembar daun jeruk, 2 cm kencur, setengah sendok teh ketumbar, setengah sendok teh garam halus.

Masukkan bumbu halus ke dalam 250 gram kelapa parut, aduk-aduk sampai rata.

Masukkan parutan kelapa yang telah dicampur bumbu ke dalam ayam, jejalkan sampai padat.

Tarik ujung kulit ayam bagian bawah ke ujung kulit ayam lainnya, lalu lekatkan menggunakan tusuk gigi, sampai tertutup rapat.

Jika sudah rapi jahitan perut ayamnya masukkan ayam ke dalam panci yang berisi santan dan bumbu, rebus sampai airnya menyusut.

Setelah santannya menyusut setengah, balik ayam, perlahan masak sampai airnya habis Jika sudah dingin, angkat ayam perlahan pegang bagian punggung dan pantatnya, jangan sayap atau pahanya nanti bisa copot.

Cabut tusuk gigi, keluarkan kelapa parut dari dalam ayam, lalu taburkan kelapa parut ke seluruh permukaan ayam, kemudian taburkan bawang merah goreng.

free page hit counter